海味微刊

微信公众号：NaomiAcme 　海参涨发好以后很难保存，因为海参非常怕油，稍微有一点油很快就会变质，一般保存海参最多坚持半个月，有两种方法，可以延长海参的“寿命”。 　　泡好的海参怎么保存 　　一、用冰块：把...

微信公众号：NaomiAcme 干鲍鱼的泡发是烹饪干鲍鱼必须的一道步骤，很多人都不知道干鲍鱼怎么泡发，下面Acme闹海味网您介绍干鲍鱼的泡发。 市场上出售的鲍鱼分为三种：一种为鲜鲍鱼，仅限于沿海产区； 另一种为罐...

微信公众号：NaomiAcme 发燕窝是一门学问，燕窝品种、厨师、季节湿度、室温水温、甚至早晚的不同，浸发出的燕窝也会大不一样。 　以下介绍燕窝的几种发法： 　1、泡发/水发。又称浸发、发料 以水为助发溶剂，将干...

微信公众号：NaomiAcme 1.泡发海参保留营养价值最高的方法——暖水瓶发海参 。 水瓶发海参，首先要将干海参用冷水浸泡两天，待干海参回软后用剪刀将海参剖开，取掉海参头部的沙嘴(海参的牙齿)，然后将海参冲洗干净...

微信公众号：NaomiAcme 花胶，其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶 花胶素有“海洋人参”之誉 它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。 其蛋白质含量高达84.2%，脂肪...

微信公众号：NaomiAcme 海参的营养成分及对应疗效 1、蛋白质 海参蛋白以胶原蛋白为主体，其作用胜过我国传统中药中补胶的阿胶、龟板胶与鹿角胶， 该胶原蛋白中富含的甘氨酸和碱性氨基酸是生血、养血(血红素和珠蛋...

微信公众号：NaomiAcme 发制的注意事项 1、在发制过程中要勤换水，夏季的话，推荐一天换2-3次水， 保持用水纯净，最好用桶装纯净水发制效果最佳。 2、一般健康的人只要已进入冬天都会有食用海参的习惯，出九即停...

微信公众号：NaomiAcme 海参的几种吃法 1、煮着吃 把海参放入开水煮，煮开了以后盛入盘中，加入加入盐、糖、醋、味精拌匀即可食用。 这种方法可以很大限度保留其营养成分。　2、蒸着吃 这种方法跟第一种方法类似...

微信公众号：NaomiAcme 吃海参的禁忌 　一、不宜与海参同吃的食物 　1、甘草酸 甘草酸是甘草中最主要的活性成分，也是很好的食品添加剂和香料基料 　　比如酱油、豆酱等调料都含有甘草酸。在煮海鲜时，放这些调料...

微信公众号：NaomiAcme 四招教你挑选好海参 　　第一招. 看海参切口 　　劣质海参切口外翻：劣质海参在加工过程中，为了利益最大化会多次添加增重着色的物质， 　　导致劣质海参的整体颜色非常均匀，且海参的切口...