〖鲍鱼〗营养成分

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·　　鲍鱼以山东、广东、辽宁等地产量最多，产期为春秋两季。

·　　国外以日本、朝鲜、美国、墨西哥和澳大利亚出产较多，澳大利亚多制成鲍鱼罐头。

·　　进口货分紫鲍和明鲍两种，紫鲍较好，国产的统称为鲍鱼或鲍脯，质量以金黄色质厚者为最佳。

·　　鲜鲍有马蹄鲍、栗子鲍、珠子鲍等。
·　　营养成分(100克)
·　　热量(84.00千卡)，蛋白质(12.60克)，脂肪(0.80克)，碳水化合物(6.60克)，维生素A(24.00微克)，硫胺素(0.01毫克)，核黄素(0.16毫克)，尼克酸(0.20毫克)，维生素E(2.20毫克)，钙(266.00毫克)，磷(77.00毫克)，钠(2011.70毫克)，镁(59.00毫克)，铁(22.60毫克)，锌(1.75毫克)，硒(21.38微克)，铜(0.72毫克)，锰(0.10毫克)，钾(136.00毫克)，胆固醇(242.00毫克)。
·　　营养分析
·　　1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。
·　　2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白。鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。

·　　文献选录

·　　《日用本草》：补中益气。

·　　《本经逢原》：阔口鱼，能开胃进食，病人食之，无发毒之虑，食品中之有益者也。

·　　《随息居饮食谱》：鲍鱼，甘温。行水，调中。多食能动痼疾。

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