〖燕窝〗鲜炖燕窝de保存

微信公众号：NaomiAcme

怎样保存鲜炖燕窝？

　　每年入夏时分，都会有人因未及时服用，发现存放在冰箱里的鲜炖燕窝变成了水，这属于正常现象

　　如果闻起来没有异味，颜色没有浑浊，燕窝依然可以吃。

　　燕窝的主要成分是优质蛋白质和碳水化合物，剩下的则是水和微量元素。

其中蛋白质和碳水化合物都是水溶性的，所以燕窝在炖煮时会吸水膨胀。

如果将它长时间存放在冰箱（超过一周），尽管在温度上能保证不变质，

但原本被吸入的水分，会慢慢被释放出来，最终化作一摊水。
自己炖好的燕窝，或是送上门的鲜炖燕窝，要存放在冰箱里，并尽量在一周内吃完。

一般而言，保鲜期可长达十多天。

但必须牢记一个前提：炖燕窝时，不能添加冰糖等，否则很容易造成在存放过程中化水。
炖好的燕窝要凉了以后才放入冰箱保存，温度控制在0-4℃；

避免与荤菜或油腻食物摆放在一起，也最好远离冰箱里的照明灯；

千万不要摇晃盛器，这样会加速燕窝的融化。
每次取用燕窝，必须使用干勺，以免将外界细菌带入瓶内导致变质。

当然，如果不嫌麻烦，你也可以选择存放时按每次食用的量，分包装放入，一次取用一餐的量。
当再次取出时，可将燕窝拌入牛奶或者燕麦片，然后放进微波炉，稍稍加热。

记住：如果温度过高，容易导致燕窝化水。

燕窝最简单的食用方法

燕窝的最传统烹调方法就是“炖”。

炖盅隔水炖煮燕窝，盅内的温度保持在90摄氏度左右，燕窝的营养就不会流失，最常见的就是冰糖炖燕窝。
先根据不同品种按不同时间（4-8小时：一等白燕；一等白燕条）用一碗纯净水浸发（10克左右用300毫升纯净水），

因燕窝在浸时有养份溶于水中，浸清洁燕窝的水不要倒掉，用这个碗隔水按不同时间小火炖煮。

炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。
炖燕窝需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅。可用陶瓷锅或不锈钢锅。

将浸透及清洗后的燕窝沥干放炖盅内加入适量热开水盖好，再将整个炖盅放入锅内，

注入热开水，水位至炖盅的一半高度，然后用慢火炖。
在家中炖燕窝，可选择隔水文火慢炖的方法，而具体炖制时间跟浸泡时间亦有关系，

如泡得久，可相应减少炖的时间。一般在30-45分钟即可炖好。