〖燕窝〗燕窝和银耳的区别

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燕窝和银耳的区别到底如何的呢，

我们经常看到和吃到燕窝和银耳，它们炖好后的外表基本是差不多的，

而且吃起来燕窝和银耳的味道也没什么太大的区别，

我们除了在价格上可以将燕窝和银耳区分开来外，

到底如何才能区分燕窝和银耳呢，我们下文一起看看燕窝和银耳的区别。

燕窝和银耳的区别到底是什么呢，

我们需要用专业的知识才能将二者区分开来。

燕窝和银耳在功效上还是有很大的区别的，

燕窝还有的蛋白质和氨基酸明显更高。

银耳，为银耳科植物银耳的子实体，又称白木耳、雪耳、银耳子等。

性平，味甘、淡、无毒。具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。

银耳夏秋季生于阔叶树腐木上，以子实体入药，目前国内多为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种树木人工栽培而来。

银耳中含有丰富的胶质，多种维生素和氨基酸。

历代皇家贵族都将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。”

燕窝，雨燕科飞禽动物金丝燕为产卵孵育小金丝燕以唾液分泌物所筑的窝巢，多产于东南亚地区，印尼，泰国，越南，老挝，缅甸，马来西亚，中国等国。

据《本草求真》的记载，“燕窝入肺生气，入肾滋水，入胃补中，其补不致燥，乃属于补虚除劳之药用品。”

从性味来看：燕窝性平味甘;从归经来看：燕窝归肺、脾、胃、肾、心经;

从成份来看：燕窝富含蛋白质、醣类、脂肪、纤维、水分、银、磷 、钾、硫……等。

表面来看，似乎燕窝与银耳的营养成份相差不多，功效也有不少相似之处。

但实际上根据实验室对燕窝、银耳、鸡蛋、豆腐营养成份的对比发现，这四种食物中燕窝的水分含量最低、蛋白质含量最高、脂肪含量最低、必须氨基酸总和含量最高，完全符合现代营养学家提出的最优比例。

构成人体的氨基酸有很多种，其中8种是人体不能合成的，必需由食物中提供，叫做“必需氨基酸”(色胺酸、苏胺酸、蛋胺酸、缬胺酸、赖胺酸、亮胺酸、异亮胺酸和苯丙胺酸)。

燕窝中所含有的氨基酸，完全包括了这8种必需氨基酸。

而银耳的必须氨基酸总和中只包含6中，缺乏异亮氨酸和亮氨酸。

此外，燕窝中关键有效成份——唾液酸，在人类脑或脑中枢神经系的发育过程中扮演着重要角色，常服可达到增强免疫力，记忆力及学习能力之功效。

目前燕窝是人类唯一能从食物中获取大量唾液酸的渠道。

所以说，燕窝中的营养物质是任何其它物质都无法代替的。