〖鲍鱼〗的存储

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鲍鱼的存储

·　　干鲍购买回家后，先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中，

·　　只要不受潮，约可存放半年到一年。

·　　将干鲍鱼在通风凉爽处风干，但要避免日光照射，待凉后放入器皿中存放。

·　　一段时间后，鲍鱼表面有一层“白霜”，这样不是发霉，而是渗出的盐分，不影响食用。

鲍鱼的食用方法

·　　1.鲍鱼要在冷水中浸泡48小时，将干鲍鱼四周刷洗干净，彻底去沙，

·　　否则会影响到鲍鱼的口感与品质，然后先蒸后炖。
·　　2.“鲜鲍鱼”的烹制十分讲究火候的把握，火候不够则味腥，过火则肉质变韧发硬；

·　　所以，鲍鱼非常注重调味的得法，浓淡的适宜，否则鲍鱼本身的鲜味是出不来的。

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